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Quelle est la différence entre ces composés ?


Je vais préfacer cette question en précisant que je ne connais pas bien la biologie.

Quoi qu'il en soit, dans le cadre des produits biocides/antimicrobiens les utilisant comme substances actives, quelle est la différence entre ces trois composés d'ammonium quaternaire :

benzyl-C12-16-alkyldiméthyle, chlorures (Numéro CAS - 68424-85-1)

benzyl-C8-18-alkyldiméthyle, chlorures (Numéro CAS - 63449-41-2)

chlorure de diméthyloctadécyl[3-(triméthoxysilyl)propyl]ammonium (Numéro CAS - 27668-52-6)

En quoi les propriétés antimicrobiennes de l'un diffèrent-elles de l'autre ? Et lequel est le plus dangereux ? Et lequel est le moins dangereux ?


Comme vous le soulignez, ce sont tous des composés d'ammonium quaternaire qui sont susceptibles de fonctionner de manière similaire (rupture membranaire) et sont à très large spectre. Toute différence d'efficacité contre un agent pathogène donné devrait être établie par des tests empiriques sur cet organisme particulier, car ce genre de choses est très idiosyncratique - ce n'est pas comme un inhibiteur d'enzyme où vous pouvez demander si l'organisme a l'enzyme appropriée ou non . Les deux premiers ne sont même pas des composés purs, ce sont des mélanges dont la composition précise n'est pas connue a priori.

En ce qui concerne les dangers, ce type de composés d'ammonium quaternaire est fréquemment utilisé dans les désinfectants topiques à utiliser sur la peau humaine, et même en faible concentration dans des choses comme les gouttes oculaires qui vont dans les yeux. Évidemment, comme pour tout, la dose fait le poison, et une concentration que vous utiliseriez pour frotter le lavabo de votre salle de bain n'est pas sûre à appliquer sur une membrane muqueuse sur votre corps.


Quelle est la différence entre ces composés ? - La biologie

Comme nous l'avons appris, il existe quatre grandes classes de macromolécules biologiques :

  • Protéines (polymères d'acides aminés)
  • Glucides (polymères de sucres)
  • Lipides (polymères de monomères lipidiques)
  • Acides nucléiques (ADN et ARN polymères de nucléotides)

Examinons de plus près les différences entre les classes de différence.

Objectifs d'apprentissage

Maintenant que nous avons discuté des quatre grandes classes de macromolécules biologiques (glucides, lipides, protéines et acides nucléiques), parlons des macromolécules dans leur ensemble. Chacun est un composant cellulaire important et remplit un large éventail de fonctions. Combinées, ces molécules constituent la majorité de la masse sèche d'une cellule (rappelons que l'eau constitue la majorité de sa masse complète). Les macromolécules biologiques sont organiques, c'est-à-dire qu'elles contiennent du carbone. De plus, ils peuvent contenir de l'hydrogène, de l'oxygène, de l'azote et d'autres éléments mineurs.


Éléments et atomes

Un élément est une substance pure. Il ne peut pas être décomposé en d'autres types de substances. Chaque élément est composé d'un seul type d'atome.

Tableau périodique des éléments

Il y a près de 120 éléments connus. Comme vous pouvez le voir dans le tableau périodique des éléments illustré à la figure (PageIndex<3>), la majorité des éléments sont des métaux. Des exemples de métaux sont le fer (Fe) et le cuivre (Cu). Les métaux sont brillants et bons conducteurs d'électricité et de chaleur. Les éléments non métalliques sont beaucoup moins nombreux. Ils comprennent l'hydrogène (H) et l'oxygène (O). Ils n'ont pas les propriétés des métaux. L'élément le plus important pour la vie est le carbone (C). Trouvez le carbone dans le tableau. De quel type d'élément s'agit-il, métallique ou non métallique ?

Figure (PageIndex<3>) : Tableau périodique des éléments. Le tableau périodique des éléments organise les éléments en groupes en fonction de leurs propriétés. Vous préférerez peut-être utiliser un tableau périodique interactif ou un tableau périodique accessible.

Structure d'un atome

Un atome est la plus petite particule d'un élément qui a encore les propriétés de cet élément. Toute substance est composée d'atomes. Les atomes sont extrêmement petits, généralement environ un dix-milliardième de mètre de diamètre. Cependant, les atomes n'ont pas de frontières bien définies, comme le suggère le modèle atomique illustré à la figure (PageIndex<2>). Un atome est composé de plusieurs particules subatomiques. Nous discuterons seulement protons, neutrons, et électrons.

Si le nombre de protons et d'électrons dans un atome est égal, alors un atome est électriquement neutre car les charges positives et négatives s'annulent. Si un atome a plus ou moins d'électrons que de protons, alors il a une charge globale négative ou positive, respectivement, et on l'appelle un ion.

Les électrons chargés négativement d'un atome sont attirés par les protons chargés positivement dans le noyau par une force appelée force électromagnétique, pour laquelle des charges opposées s'attirent. La force électromagnétique entre les protons dans le noyau fait que ces particules subatomiques se repoussent parce qu'elles ont la même charge. Cependant, les protons et les neutrons du noyau sont attirés les uns vers les autres par une force différente, appelée force nucléaire, qui est généralement plus forte que la force électromagnétique repoussant les protons chargés positivement les uns des autres.


Lipides—Composés organiques

Les lipides sont constitués d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les lipides ont un rapport hydrogène/oxygène plus élevé que celui des glucides. Les trois principaux groupes de lipides sont les triglycérides (graisses, huiles, cires), les stéroïdes et les phospholipides. Les triglycérides sont constitués de trois acides gras liés à une molécule de glycérol. Les stéroïdes ont chacun une épine dorsale de quatre anneaux de carbone reliés les uns aux autres. Les phospholipides ressemblent aux triglycérides, sauf qu'il y a un groupe phosphate à la place de l'une des chaînes d'acides gras.

Les lipides sont utilisés pour le stockage d'énergie, pour construire des structures et comme molécules de signalisation pour aider les cellules à communiquer entre elles.

Exemples de lipides :

  • Cholestérol
  • Paraffine
  • Huile d'olive
  • Margarine
  • Cortisol
  • Oestrogène
  • Bicouche phospholipidique qui forme la membrane cellulaire

Stéroïdes et cires

Contrairement aux phospholipides et aux graisses évoqués précédemment, les stéroïdes ont une structure en anneau. Bien qu'ils ne ressemblent pas aux autres lipides, ils sont regroupés avec eux car ils sont également hydrophobes. Tous les stéroïdes ont quatre anneaux de carbone liés et plusieurs d'entre eux, comme le cholestérol, ont une queue courte.

Le cholestérol est un stéroïde. Le cholestérol est principalement synthétisé dans le foie et est le précurseur de nombreuses hormones stéroïdes, telles que la testostérone et l'estradiol. C'est également le précurseur des vitamines E et K. Le cholestérol est le précurseur des sels biliaires, qui contribuent à la dégradation des graisses et à leur absorption ultérieure par les cellules. Bien que le cholestérol soit souvent évoqué en termes négatifs, il est nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. C'est un composant clé des membranes plasmiques des cellules animales.

Les cires sont constituées d'une chaîne hydrocarbonée avec un groupe alcool (-OH) et un acide gras. Des exemples de cires animales comprennent la cire d'abeille et la lanoline. Les plantes ont également des cires, telles que le revêtement sur leurs feuilles, qui les empêchent de se dessécher.

Concept en action


Éléments constitutifs des biomolécules – monomères et leurs polymères naturels correspondants

La plupart des 4 types de biomolécules sont constitués de sous-unités simples, ou blocs de construction, appelés monomères.

Les monomères se combinent les uns aux autres en utilisant des liaisons covalentes pour former des macromolécules plus grosses appelées polymères.

Les polymères peuvent être divisés en deux groupes :

Deux principaux types de réactions impliquées dans la synthèse et la dégradation des molécules biologiques sont l'hydrolyse et la déshydratation.

Les polymères sont décomposés en monomères dans un processus connu sous le nom de hydrolyse, qui signifie « diviser l'eau », une réaction dans laquelle une molécule d'eau est utilisée lors de la décomposition.

Réactions de déshydratation impliquent la formation de nouveaux liens, nécessitant énergie, tandis que les réactions d'hydrolyse brisent les liaisons et libèrent de l'énergie.

Dans une réaction de déshydratation, l'hydrogène d'un monomère se combine avec le groupe hydroxyle d'un autre monomère, libérant une molécule d'eau et formant un polymère.

Les réactions de déshydratation et d'hydrolyse sont catalysées par des enzymes spécifiques constituées de protéines.

Chaque type de polymère naturel ou de molécule de vie est formé à partir de blocs de construction plus petits qui lui sont spécifiques.

4 types de biomolécules et leurs monomères

Blocs de construction de biomolécule - Monomère

Fonctions de la macromolécule

Références et lectures supplémentaires :

Cooper GM. La cellule : une approche moléculaire. 2e édition. Sunderland (MA) : Sinauer Associates 2000. La composition moléculaire des cellules.


Ce qu'il faut savoir sur les terpènes

Les terpènes sont des composés aromatiques présents dans de nombreuses plantes, bien que de nombreuses personnes les associent généralement au cannabis car les plantes de cannabis en contiennent de fortes concentrations.

Ces composés aromatiques créent le parfum caractéristique de nombreuses plantes, telles que le cannabis, le pin et la lavande, ainsi que le zeste d'orange frais. Le parfum de la plupart des plantes est dû à une combinaison de terpènes. Dans la nature, ces terpènes protègent les plantes du pâturage des animaux ou des germes infectieux.

Cependant, les terpènes peuvent également offrir certains avantages pour la santé du corps humain. Alors que les réglementations concernant le cannabis deviennent moins strictes, les scientifiques effectuent davantage de recherches sur ces avantages possibles.

Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les terpènes en général, ainsi que de plus amples informations sur leurs avantages potentiels pour la santé.

Partager sur Pinterest La plante de cannabis contient une forte concentration de terpènes.

Les terpènes sont des composés hautement aromatiques qui déterminent l'odeur de nombreuses plantes et herbes, comme le romarin et la lavande, ainsi que de certains animaux.

Les fabricants utilisent des terpènes isolés pour créer les saveurs et les parfums de nombreux produits du quotidien, tels que les parfums, les produits pour le corps et même les aliments.

Les terpènes jouent un rôle vital dans les plantes. Dans certaines plantes, les terpènes attirent les pollinisateurs, tandis que dans d'autres plantes, ils provoquent une forte réaction pour repousser les prédateurs, tels que les insectes ou les animaux en quête de nourriture.

Certains terpènes jouent un rôle protecteur dans la plante, aidant la plante à se remettre des dommages, d'autres font partie du système immunitaire de la plante pour éloigner les germes infectieux.

Certaines personnes utilisent également le terme terpénoïdes. Cependant, les terpènes et les terpénoïdes ne sont pas les mêmes.

Les terpènes sont la forme naturelle de ces composés lorsqu'ils sont dans la plante vivante. Lorsqu'une plante sèche et durcit - dans la production de cannabis, par exemple - les terpènes s'oxydent et deviennent des terpénoïdes.

Les cannabinoïdes sont des composés chimiques du cannabis.

Les cannabinoïdes, tels que le tétrahydrocannabinol (THC), activent les récepteurs du système endocannabinoïde du corps. C'est ce qui crée le « high » que les gens ressentent lorsqu'ils consomment du cannabis.

Le cannabidiol (CBD) est un autre cannabinoïde qui devient de plus en plus populaire pour ses propriétés médicinales. Bien que le CBD agisse sur certains des mêmes récepteurs que le THC, il les influence différemment et ne crée aucune euphorie.

Le THC et le CBD sont peut-être les cannabinoïdes les plus connus, mais ils ne sont que deux des plus de 100 cannabinoïdes que contient la plante de cannabis.

La plante de cannabis contient également des terpènes, qui sont parmi les composés les plus abondants dans le monde naturel.

Les terpènes sont principalement responsables de l'odeur de la plupart des plantes et de certains composés animaux. Cependant, certains peuvent également agir sur le système endocannabinoïde dans le corps de la même manière que les cannabinoïdes. La principale différence est que le corps absorbe et utilise ces composés de différentes manières.

De nombreux terpènes sont bioactifs, ce qui signifie qu'ils peuvent affecter le corps. Cet effet variera en fonction de la concentration du terpène lui-même et de la façon dont une personne l'utilise.

Parce que les terpènes produisent des odeurs vibrantes, ils constituent la base de nombreuses huiles essentielles et font partie intégrante de nombreuses thérapies alternatives, telles que l'aromathérapie. L'inhalation des parfums de certaines plantes et huiles essentielles peut affecter l'humeur et le niveau de stress d'une personne.

Certaines personnes pensent que les terpènes affecteront ou augmenteront le high qu'une personne obtient en consommant du cannabis. C'est ce qu'on appelle l'effet entourage, et cela implique que les terpènes améliorent ou modifient les effets du THC et du CBD dans le corps.

Certaines recherches corroborent ces affirmations. Par exemple, une revue dans Frontières en neurologie ont découvert que les personnes épileptiques qui prenaient un extrait riche en CBD présentaient des symptômes améliorés et moins d'effets secondaires que celles qui prenaient du CBD purifié. Cela suggère que les autres composants du cannabis, tels que les terpènes, peuvent affecter la façon dont le corps utilise le CBD.

Il existe de nombreuses recherches médicales sur les terpènes isolés eux-mêmes, et certains peuvent même être utilisés à des fins médicales. Une étude en Interactions chimico-biologiques note que de nombreux terpènes ont démontré des effets bénéfiques sur le corps et pourraient servir de médecine ou de thérapies alternatives.

Bien qu'il existe de nombreux terpènes dans le monde naturel, les scientifiques n'en ont étudié qu'une poignée.

Voici des exemples de terpènes mieux connus :

Limonène

Le limonène est un terpène commun que la plupart des gens peuvent reconnaître à son odeur. Comme son nom l'indique, le limonène donne aux écorces de fruits comme les citrons et les oranges leur odeur d'agrumes.

Une étude en Interactions chimico-biologiques note que le limonène contient les propriétés thérapeutiques suivantes :

  • anti-inflammatoire
  • antioxydant
  • antiviral
  • antidiabétique
  • anticancéreux

Le limonène semble moduler le comportement de certaines cellules immunitaires, ce qui peut protéger le corps contre toute une gamme de troubles. Le limonène est également sans danger pour les personnes à prendre en supplément.

Pinene

Le pinène est un autre terpène naturellement abondant. Il existe deux formes de pinène : l'a-pinène et le b-pinène. Le pinène procure le parfum frais et brillant de nombreuses plantes, notamment les aiguilles de pin, le romarin et le basilic. Le pinène peut également avoir des avantages thérapeutiques.

Shirin-yoku, qui signifie « baignade en forêt », est une thérapie japonaise qui consiste à se promener tranquillement dans la forêt, à s'imprégner de l'atmosphère et à apprécier le parfum. Le Shirin-yoku peut avoir des effets préventifs et réparateurs sur le psychisme et la physiologie d'une personne.

Une étude en Acta Salus Vitae note que la quantité de pinène dans l'air d'une forêt saine est suffisante pour être thérapeutique. Le pinène agit comme un bronchodilatateur, permettant plus d'air dans les poumons. Il a également un effet anti-inflammatoire et peut lutter contre certains germes infectieux lorsqu'il est inhalé.

Linalol

Le linalol est le plus abondant dans la plante de lavande et donne à la fleur son parfum riche. Le linalol est l'un des composés les plus importants en aromathérapie et est responsable de l'effet calmant que de nombreuses personnes ressentent lorsqu'elles sentent la lavande ou son huile essentielle.

Une étude en Colloïdes et surfaces B : Biointerfaces note que le linalol peut affecter le corps de diverses manières en raison d'une gamme de propriétés, notamment :

  • anti-inflammatoire
  • antimicrobien
  • neuroprotecteur
  • antidépresseur
  • anticancéreux
  • anti-stress

Le linalol semble agir sur le corps, mais les chercheurs doivent étudier plus avant ses effets pour comprendre comment les gens peuvent l'utiliser pour améliorer leur santé.

Myrcène

Le myrcène est un terpène que l'on trouve couramment dans les plantes telles que le houblon, la citronnelle et le thym. Les fleurs de la plante de cannabis contiennent également du myrcène.

Le myrcène est un puissant antioxydant. Une étude chez la souris conclut que le myrcène pourrait aider à protéger le cerveau des dommages oxydatifs à la suite d'un accident vasculaire cérébral.

Une autre étude chez la souris a révélé que le myrcène avait un effet protecteur similaire dans le tissu cardiaque. Les chercheurs notent que le myrcène peut être un traitement alternatif utile après un AVC ischémique.

Cependant, il est important de garder à l'esprit que ces études ont utilisé des concentrations très élevées de myrcène, jusqu'à 200 milligrammes (mg) par kilogramme (kg) (mg/kg) de poids.

Une autre étude dans un modèle cellulaire d'arthrose a noté que le myrcène semble avoir un effet anti-inflammatoire et peut empêcher la dégradation de certaines cellules du cartilage. Cela pourrait le rendre utile contre l'arthrose.

Bêta-caryophyllène

Le bêta-caryophyllène existe dans de nombreuses herbes et légumes, tels que les clous de girofle et le poivre noir.

À l'instar d'autres terpènes, le bêta-caryophyllène peut avoir un effet anti-inflammatoire sur le corps qui pourrait réduire les niveaux de douleur chez certaines personnes.

Dans une étude animale, le bêta-caryophyllène a réduit la douleur causée par l'inflammation et la douleur nerveuse. Les recherches ont noté que cet effet anti-inflammatoire et analgésique pourrait être utile pour traiter la douleur chronique à long terme, car le corps ne montrait aucun signe de développer une tolérance à ces effets.

Humulène

L'humulène est un composant clé de la plante de houblon. D'autres plantes, comme le clou de girofle et le gingembre, en contiennent également.

Une étude en Frontières en pharmacologie note que les terpènes, y compris l'humulène, peuvent potentiellement prévenir les réactions allergiques et l'asthme. Dans les modèles animaux, l'humulène a réduit l'inflammation allergique dans les voies respiratoires. Cela pourrait en faire un composé utile pour les traitements naturels de l'asthme à l'avenir.

Une autre étude en Toxicologie alimentaire et chimique ont découvert que l'humulène peut également avoir un effet protecteur dans certaines cellules. Cet effet protecteur pourrait se prémunir contre le cancer. Cependant, ce ne sont que des preuves préliminaires, et les chercheurs doivent continuer à étudier les effets de l'humulène pour étayer ces affirmations.

Autres terpènes

Les terpènes mentionnés ci-dessus sont parmi les terpènes actifs les plus abondants que les gens sont susceptibles de rencontrer. Certains terpènes communs supplémentaires incluent :


Feuille de travail Bi biochimie

2. Décrivez la composition chimique et le type de liaison que l'on trouve dans les molécules d'eau.

3. Expliquez pourquoi les atomes d'hydrogène et d'oxygène ne partagent pas les électrons de manière égale dans une molécule d'eau.

4. Quel est l'effet de ce partage inégal des électrons dans l'eau ?

5. Dessinez une molécule d'eau montrant les charges sur la molécule.

6. Quelle est la charge globale d'une molécule d'eau ? Expliquer pourquoi.

7. Définissez le composé polaire et donnez un exemple.

8. La polarité de l'eau la rend très efficace dans _____________ autres substances.

9. Nommez 2 types de composés qui se dissolvent bien dans l'eau.

10. Que se passe-t-il lorsqu'un composé ionique tel que le chlorure de sodium (sel de table) se dissout dans l'eau ?

11. Les molécules d'eau sont ___________ aux autres molécules d'eau.

12. Quel type de liaison maintient ensemble 2 molécules d'eau ou plus ?

13. Les liaisons hydrogène sont-elles des liaisons fortes ou faibles ? Peuvent-ils être facilement cassés ?

14. Molécules d'eau attirer d'autres molécules d'eau est appelé _________________.

15. La cohésion des molécules d'eau produit une tension ________________ donnant l'impression que l'eau a une "peau" dessus. La tension superficielle permet à certains _____________ de marcher à la surface de l'eau.

16. Molécules d'eau attirant autres types de molécules s'appelle _________________.

17. Adhésion et cohésion ensemble permettre aux molécules d'eau de se déplacer ____________ à travers des tubes étroits contre la force de gravité.

18. La propriété de l'eau ci-dessus est appelée _________________.

19. Donnez un exemple d'organisme utilisant la capillarité.

20. Qu'est-ce qui doit être vrai pour que l'eau change de température ?

21. Quel effet l'eau de chauffage a-t-elle sur le liaisons hydrogène maintenir les molécules d'eau ensemble? Qu'arrive-t-il au la vitesse à laquelle les molécules se déplacent?

22. Donnez un exemple de la façon dont cette propriété de l'eau aide les organismes dans l'environnement.

Section 3.2 – Composés de carbone

23. Qu'est-ce qu'un composé organique ?

24. Outre le carbone, nommez 3 autres éléments qui composent la plupart des composés organiques.

25. Le dioxyde de carbone, CO2, n'est PAS un composé organique. Expliquer Pourquoi.

26. Combien y a-t-il d'électrons dans le niveau d'énergie le plus externe du carbone? Combien faut-il pour avoir ce niveau d'énergie rempli?

27. Combien de liaisons covalentes le carbone peut-il former ?

28. Nommez 3 formes structurelles qui se forment chaque fois que des atomes de carbone se lient à d'autres atomes de carbone.

29. Combien d'électrons sont partagés dans un célibatairee liaison covalente ? double une liaison covalente? tripler une liaison covalente? quadruple une liaison covalente?

30. Dessiner ces 3 molécules et cercle une simple liaison, une double liaison et une triple liaison dans vos dessins : benzène, acétylène et éthanol.

31. Expliquez ce que signifie un groupe fonctionnel, & dire quoi effet ils ont sur les molécules auxquelles ils sont attachés.

32. Écrivez le formule pour ces groupes fonctionnels (utilisez votre manuel et votre document) — hydroxyle, carboxyle, groupe phosphate, groupe amino et groupe méthyle.

33. Les groupes hydroxyle attachés aux atomes de carbone forment un _____________. Name un alcool utilisé chez l'homme pour assembler les molécules nécessaires à la vie.

34. Les grosses molécules de carbone sont construites à partir de molécules plus petites et plus simples appelées ____________.

35. Les grosses molécules de carbone constituées de monomères sont appelées _______________.

36. Comment s'appellent les grands polymères ?

37. Quel type de réaction lie les monomères pour fabriquer des polymères ?

38. Esquisser une molécule de saccharose (sucre de table) formée par condensation. Nom les 2 sucres qui ont été combinés pour former du saccharose.

39. Les réactions de condensation impliquent l'élimination d'une molécule de ____________.

40. Quelle réaction est utilisée pour décomposer les polymères ? L'eau est-elle ajouté ou supprimé? Comment cela comparer à la condensation ?

41. Tous les processus de la vie nécessitent un approvisionnement constant de ____________. Nom la molécule utilisée par les cellules pour obtenir de l'énergie. Donner son abréviation.

42. L'ATP contient ce que 3 groupes fonctionnels liés par covalence ? Écrivez le formule pour ce groupe fonctionnel.

43. Quel groupe phosphate lié à l'ATP libère le PLUS d'énergie lorsqu'il est brisé ?

Section 3.3 – Macromolécules

44. Nommez le 4 classes principales de macromolécules (molécules organiques) & dire ce que 3 éléments tout cela contient.

Les glucides stockent de l'énergie pour les organismes !

45. Dans quel rapport les atomes d'hydrogène et d'oxygène sont-ils présents dans les glucides ?

46. ​​Sous quelles 3 formes existent les glucides ?

47. Quels sont les monomères de glucides appelé? Quelle est leur Nom commun? Donner la rapport de carbones, d'hydrogènes et d'oxygènes.

48. Nommez les 3 monosaccharides LES PLUS courants.

49. Esquisse et étiquette une molécule de chacun de ces monosaccharides. Comment est-ce qu'ils comparer? Écrivez le formule chimique pour tous les trois.

50. Parce que les 3 sucres simples ont le même produit chimique, mais des formules structurelles différentes, ils sont appelés _______________.

51. Comment s'appellent les sucres doubles ? Nom et description le processus qui les forme.

53. Qu'est-ce qui forme un polysaccharide? Nommez un polysaccharide trouvé dans animaux. Nom 2 trouvé dans les plantes?

54. Quelle réaction chimique formé ces grosses molécules ? Quelle réaction faudrait-il pour Pause ces molécules ?

Les protéines sont utilisées pour construire des cellules, et elles agissent comme des enzymes !

55. Quels sont les 4 principaux éléments constitutifs des protéines ? Combien de liaisons covalentes forme chacun de ces éléments ?

56. Esquissez ces deux acides aminés — glycine & alanine. Encerclez le carbone central, placez un triangle autour du groupe amino et placez un cadre autour du groupe carboxyle.

57. Comment s'appellent les monomères des protéines ? Combien y en a-t-il? Nommez les 4 choses liées au carbone central de ce monomère.

58. La principale différence entre les acides aminés est leur groupe ___________. Quel est le groupe R sur la glycine? sur l'alanine ?

59. Les différences dans les groupes R donnent différentes protéines différentes ______________.

60. Comment se forme un dipeptide ? Dessinez le dipeptide formé à partir de glycine et d'alanine. Quelle molécule a dû être retirée pour joindre ces 2 acides aminés ?

61. Comment appelez-vous les liaisons covalentes qui maintiennent les acides aminés ensemble ? Mettez une boîte autour de ces liens dans le croquis que vous avez fait à la question 60.

62. Les longues chaînes d'acides aminés sont appelées ___________________ et celles-ci se rejoignent pour former un ________________.

63. La liaison hydrogène entre les acides aminés individuels dans une chaîne provoque quel effet sur la forme de la protéine ?

64, Quel est l'effet de la température sur la forme des protéines ? Donnez un exemple de ceci.

65. La plupart des protéines agissent comme des catalyseurs ou __________________ à l'intérieur des cellules.

66. La substance sur laquelle une enzyme agit est appelée _____________ et elle doit ______ dans un endroit appelé le site actif de l'enzyme.

67. Lorsqu'un substrat se joint à une enzyme, quel effet cela a-t-il sur la liaison chimique de ce substrat ? L'enzyme est-elle affectée temporairement ou définitivement ? Comment est-il affecté ?

68. Lorsque les liaisons chimiques dans un substrat sont affaiblies, quel effet cela a-t-il sur l'énergie d'activation nécessaire pour démarrer la réaction ?

69. Après la réaction, que deviennent les produits ? L'enzyme peut-elle être réutilisée et pourquoi ?

70. Outre la température, qu'est-ce qui peut affecter le fonctionnement d'une enzyme en modifiant la forme de l'enzyme ? La réaction peut-elle encore avoir lieu ?

Les lipides comprennent les graisses qui sont utilisées pour le stockage d'énergie à long terme !

71. Les lipides sont-ils polaires ou non polaires ? Que deviennent les lipides lorsqu'ils sont placés dans l'eau ?

72. Par rapport aux glucides, qu'est-ce qui est vrai au sujet du rapport entre les atomes de carbone et d'hydrogène et les atomes d'oxygène ? Si un composé a plus de liaisons, qu'est-ce qu'il peut stocker de plus dans ces liaisons ?

73. La plupart des lipides sont constitués d'acides ______________. Décrivez leur forme. Quel groupe fonctionnel se trouve à la tête de la molécule ?

74. Esquissez ces 2 acides gras — palmitique et linoléique. Entourez le groupe carboxyle sur la “head” de la molécule. Cette fin est-elle polaire ou non polaire ? Cette extrémité sera-t-elle attirée ou repoussée par l'eau ?

75. Les deux extrémités d'un acide gras sont-elles polaires ? Expliquer.

76. Hydrophile signifie eau ___________. Quelle extrémité d'un acide gras est hydrophile. On dit que l'extrémité non polaire d'un acide gras est _______________ ou « craignant l'eau ».

77. Quelle extrémité d'une chaîne d'acide gras SERAIT dissoute dans l'eau ? Lequel NE SERAIT PAS ?

78. Dans quel type d'acide gras n'y a-t-il que des liaisons simples dans la chaîne carbonée ? Nommez un tel acide gras.

79. Quel type de liaison apparaît dans un acide gras insaturé ? Donnez un exemple d'acide gras insaturé. Revenez à vos dessins d'acides gras à la question 74 et mettez un cadre autour de la double liaison dans l'acide gras insaturé.

80. Nommez les 3 groupes de lipides complexes.

81. De quoi se compose un triglycéride ? Quelle est la différence entre un triglycéride saturé et un triglycéride insaturé ?

82. Quel type de triglycérides ont tendance à être des solides à température ambiante et pourquoi ? Quels sont les liquides et pourquoi ?

83. De quel type de triglycéride s'agirait-il de l'huile végétale ? beurre et shortening ?

84. De quoi se compose un phospholipide ? En quoi sont-ils différents des triglycérides ? Quelle partie principale d'une cellule est constituée de phospholipides ?

85. Qu'entend-on par bicouche lipidique ? Qu'est-ce qui en fait une barrière si efficace entre l'intérieur et l'extérieur de la cellule ?

86. La cire est un autre lipide complexe. Décrivez sa structure.

87. Les cires sont fortement _________________. Expliquez comment les plantes utilisent cette propriété ? animaux?

88. Qu'est-ce qui compose les stéroïdes ? À quel groupe de composés organiques appartiennent les stéroïdes ? Comment sont-ils utilisés chez les animaux ?

89. Nommez un stéroïde fabriqué par le corps et utilisé par les cellules nerveuses.

Les acides nucléiques stockent l'information génétique des cellules !

90. Donnez le nom & abréviation pour 2 acides nucléiques trouvés dans les cellules.

91. L'ADN et l'ARN sont tous deux des exemples de _____________ constitués de monomères liés appelés ________________. Les instructions contenues dans ces molécules sont utilisées pour fabriquer ____________.


LUPIN

Tanins

Les tanins sont des substances polyphénoliques complexes présentes dans les plantes, en particulier les légumineuses, avec la propriété de précipiter les protéines en milieu aqueux. Ils interagissent avec une ou plusieurs molécules de protéines formant de grands complexes réticulés insolubles dans l'eau. Cette propriété rend les tanins alimentaires indésirables car ils rendront indigestes une partie des protéines diététiques. Il existe une grande variation dans la teneur en tanins des graines de légumineuses, les valeurs les plus élevées étant trouvées dans la féverole et les pois. Les graines de lupin présentent des valeurs de tanins relativement faibles, comprises entre 0,2 et 0,5 g%. Aucune corrélation n'a été trouvée entre la teneur en tanin et le goût amer de certaines graines de lupin, et l'impact du tanin des graines de lupin dans l'alimentation n'a pas encore été démontré tant chez l'homme que chez l'animal. Cependant, le niveau de tanin dans L. angustifolius a été considéré comme suffisamment faible pour être utilisé dans l'alimentation des porcs sans aucun problème.


Exemple de passage technique avec réponse sélectionnée

Utilisez le passage technique, Les scientifiques explorent un aspect de la migration des poissons, pour répondre à la question ci-dessous :

Des scientifiques explorent un aspect de la migration des poissons

Des polluants toxiques provenant de l'agriculture et de l'industrie ont été trouvés dans le monde entier, même dans des zones éloignées des sources de pollution. Jusqu'à présent, les scientifiques accusaient les courants d'air de répandre les toxines loin de leurs sources. Cependant, une étude récente indique que les poissons peuvent transporter des toxines sur de longues distances.

Les scientifiques ont développé cette hypothèse lorsque des toxines ont été mystérieusement découvertes dans un lac éloigné en Suède. Une équipe de scientifiques de l'Université de Lund a émis l'hypothèse que le saumon accumulait et stockait des toxines dans ses tissus adipeux lorsqu'il se trouvait dans la mer Baltique. Le saumon a migré en amont, a frayé puis est mort dans le lac, libérant des toxines au fur et à mesure que leur corps se décomposait.

Pour tester cette hypothèse, les scientifiques se sont rendus en Alaska, où ils ont mené une expérience dans deux lacs voisins, le lac Lower Fish et le lac Round Tangle. Le lac Lower Fish est ouvert aux saumons migrateurs, tandis que le lac Round Tangle est fermé aux saumons migrateurs en raison des nombreuses chutes d'eau et rapides. Un petit poisson, l'ombre arctique, vit dans les deux lacs. Les œufs de poisson constituent une grande partie de son alimentation. Lorsque les scientifiques ont examiné l'ombre arctique des deux lacs, l'ombre arctique du lac Lower Fish avait plus de deux fois la concentration de toxines dans son corps que l'ombre arctique du lac Round Tangle. Étant donné que les deux lacs sont exposés à des niveaux similaires de pollution atmosphérique, la différence dans les niveaux de toxines trouvées dans l'ombre arctique doit être due à d'autres facteurs.

Dans une expérience connexe, des scientifiques ont capturé des saumons tout au long de leur migration et ont testé leurs tissus adipeux pour les toxines. Même si les dépôts de tissus adipeux ont été progressivement épuisés, les niveaux de toxines sont restés à peu près les mêmes tout au long du trajet de 400 kilomètres remontant la rivière Copper, du golfe d'Alaska au lac Lower Fish. Au lieu de métaboliser les toxines, le saumon les a stockées dans d'autres tissus corporels qui contiennent également de la graisse et dans leurs œufs.

Ces deux études appuient l'hypothèse selon laquelle les saumons migrateurs peuvent transporter des polluants vers de nouvelles zones.

D'après le passage, quelle question sont posées par les chercheurs de l'Université de Lund ?